カニの種類と特徴

カニの種類と特徴

 

タラバガニ

タラバガニといえば、カニの王様と言われるほどで身の太さ、弾力はほかのカニと比べても別格です。

 

そんなタラバガニは、実は他のカニと違って
ヤドカリの類に属しているのです。
ズワイガニや毛ガニは足が左右4本ずつあり、そしてハサミを持ちますが
タラバガニは足が左右3本ずつとハサミがあるという違いがあります。

 

とはいえ、タラバガニは脚が太くて長いので、数本でお腹いっぱいになってしまいますね。
タラバガニは大きいほど甘みが増し、メスよりオスの方がおいしいといわれています。

 

 

 

ズワイガニ

ズワイガニと一口に言っても、特徴が少しずつ違うものもありますが
一般的によく食べられているものは本ズワイガニと呼ばれるズワイガニです。

 

この種類は、茹でるとややオレンジっぽい色に変わり、甘みのある味で
柔らかい身をもつカニです。

 

いまでは日本各地でブランドを掲げ、産地ごとで違った名称で本ズワイガニが売られています。
有名な名称としては、松葉ガニや越前ガニあたりでしょう。
この二つは産地が違うだけで同じ種類の本ズワイガニです。

 

 

 

 

毛ガニ

タラバガニ、ズワイガニと並ぶ食用ガニの一つである毛ガニ。
全身に毛がびっしりと生えていて、タラバガニやズワイガニと比べて体は小さいですが、
身に甘みがあってカニミソの量が多いのが特徴です。

 

一般的には茹でガニとして食べられますが、焼くことによってさらに甘みが増しておいしくなります。

 

 

 

 

松葉ガニ

松葉ガニというのは、実はズワイガニのことで、山陰地方で水揚げされた、成長したオスのズワイガニのことなのです。

 

メスのことも同じように呼ぶこともあるようですが、正確にはオスのみで、メスは「親ガニ」、「子持ちガニ」などと呼んだりします。

 

松葉ガニはズワイガニの中でも長い足をもち、身がたっぷりと詰まっているので
一番おいしいカニ」という人も多いカニなのです。

 

 

 

ワタリガニ

ワタリガニは、泳ぎが巧みなため、一般に渡り蟹と呼ばれているカニで
ガザミとも呼びます。

 

旬は1〜4月で、卵をもっている6〜9月もおいしくいただけます。独特なうまみで人気がありますが、足にはあまり身がなく、足の付け根部分には多く身が詰まっています。

 

そして、身よりも味噌や卵巣が特に美味しいカニです。

 

 

 

花咲ガニ

花咲ガニは、タラバガニと同様ヤドカリの仲間で、花咲半島(根室半島)近海に多く生存するカニです。

 

殻が固いので食べるときには少し苦労しますが、秋が旬で、身の量も多く詰まっていて、ほかのカニより濃厚で甘い味がします。

 

 

 

 

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